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医師は、次のように説明しています。閉経前の女性に動脈硬化になったり、それに関連した成人病で死亡する率が、男性より低いことが統計的に明らかですが、その背景を調べると閉経前の女性は高比重リポタンパク＝善玉コレステロール値が男性より高いということが明らかになったということです。どのくらい高比重リポタンパク＝善玉コレステロールが高いかというと、男性に比べて２０％くらいということです。すなわち２０％だけ高比重リポタンパク＝善玉コレステロールが増えただけで、動脈硬化にかかりにくく、長命になるというわけです。
（参考情報）
サントリーウエルネスオンラインの黒酢にんにく通販
http://www.suntory-kenko.com/supplement/pouch/43371/
ところで、ネズミに与えた黒酢エキスを人間に換算するとコップ３分１以下の量になります。これで黒酢が血圧降下や動脈硬化防止にたいへん有効なことが動物実験でも明らかにされ、科学的に証明されたことになります。